 |
| безглутенова торта "МЕЧО" без захар и без мляко |
За рождения ден на малката Ради направих безглутенова торта на база торта Сахер с изменения в рецептата. Използвах брашна от тапиока и рожков, което заменя какаото и има по-специфичен вкус, но заменя перфектно шоколада. Сушени кайсии и фурми са перфектен заместител на каквато и да е захар... Малката беше много щастлива с торта с усмихнато мече. Споделям и рецептата. Важно е преди да започнете да правите тортата предварително да сте накиснали сушените кайсии във вода поне за 6-8 часа. Понякога е необходимо и повечко време. Фурмите са от арабските, които са доста меки и накисвам за 20 минути. Денят рожден ден на Ради настъпи и сутринта запретнах ръкави. .
Тортата направих с два блата, в които съотношението на брашната тапиока и рожков е различно. Нека споделя колко общо като грамаж са необходими кайсии и фурми. Фурми - 1 кутия от арабските (500 гр) и сушени кайсии ( 400 гр). Да започваме!!!
Първи блат: Измити и подсушени 3 яйца, 2 банана, 10 фурми (по-едри), 2 суп.лъжици рожков, 1 суп.лъжица брашно тапиока. Жълтъците на яйцата отделям от белтъка и ги слагам в по-дълбока купа. Прибавям обелените банани и почистените от костилки фурми. жълтъците, бананите и фурмите пасирам до почти гладка смес. Добавям брашната и обърквам леко с лъжица докато брашното се поеме изцяло и стане еднородна смес. В белтъците слагам щипка сол и разбивам до получаването на консистенция на пухкав сняг с миксер. Прибавям към другата смес и разбърквам внимателно, за да остане пухкава сместа. Изливам във форма за печене и пека в предварително загрята фурна на 3 степен за около 20 минути. Проверявам тестото и при добро изпичане го вадя. Имам вече първи блат за тората. Горещ го заливам с около 150 мл сок от пресно изцеден портокал. Това е количество от средно голям портокал.
Втори блат: технолологията е същата, само че съотношението брашна е 2 суп. лъжици тапиока и 1 суп. лъжица рожков. Нови 3 яйца, 2 банана, 10 фурми и действаме на принципа от първи блат. Изпечен, вторият блат, още горещ, го заливам с портокалов сок. Оставям да изстине.
Докато изстиват добре блатовете, подготвям два крема за тортата.
Първи крем: Него ще поставя между двата блата. 250 грама меки и престояли 20-тина минути във вода фурми и 6-7 откиснали кайсии пасирам и нанасям върху първия блат. Ако харесвате банани, може преди това да нанесете нарязани на кръгчета банани, плътно едно до друго върху блата. След това да нанесете крема от фурми и кайсии. Видях, че крема е подходящ да бъде нанесен и отсрани на тортата, затова отделих една трета част от него, за да го нанеса по-късно.
Върху първи блат и крем първи, поставяме втория блат. Подготвяме втория крем.
Втори крем: 300 гр. сушени кайсии (откиснали добре) и 1 суп. лъжица рожков пасираме добре. Разстилам го само отгоре на горния блат. Отстрани на тортата нанасям от първия крем. Заглаждам добре с шпатула. Един по широк нож върши същата работа, ако нямате шпатула.
Предварително съм отделила 4-5 кайсии, които ми се сториха не толкова омекнали и ги нарязах на ивици. С тях оформих последния щрих от тортата за Ради - МЕЧО.
Готова, тортата изненада, прибрах в хладилника за няколко часа, очаквайки рожденичката.
